Poulet au fenouil et à l'estragon

Ingrédients

• 1 poulet
• 1 bouquet d'estragon
• 4 gousses d'ail
• 1 tomate
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 bulbes de fenouil
• 1/2 jus de citron
• sel
• poivre du moulin
• Quelque olives noires douces