Ptitchef

Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil

Plat
2 parts
20 min
45 min
facile
858 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Etape 1 - Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil
    Coupez les feuilles du fenouil et ôtez le milieu qui est dur. Découpez-le en petits morceaux.
  • Etape 2 - Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil
    Mettez les morceaux dans une casserole et ajoutez de l'eau à mi-hauteur pour éviter que le fenouil n'accroche.
  • Etape 3 - Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil
    Répartissez le beurre coupé en morceaux sur le fenouil et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure.
  • Pendant ce temps, versez généreusement de l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les pavés de saumon, peau dans le fond de la poêle.
  • Etape 5 - Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil
    Ne cuire que d'un côté sur feu doux pendant environ 30 à 45 minutes. La cuisson va se faire petit à petit jusqu'en haut.
  • Etape 6 - Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil
    Dès que ces étapes sont terminées et avant la fin de la cuisson du saumon, préparez l'infusion d'aneth. Dans une casserole, versez l'aneth en pluches.
  • Etape 7 - Pavé de saumon et sa sauce à l'aneth sur compotée de fenouil
    Puis la crème fraîche. Salez et poivrez. Laissez infuser doucement sur le feu pendant 10 minutes.
  • Enlevez la casserole du feu et mixez la crème d'aneth. Salez et poivrez.Lorsque le fenouil est cuit, versez dessus la moitié de la préparation.
  • Préparez vos assiettes. Disposez d'abord la compotée de fenouil, couchez dessus les pavés de saumon, saupoudrez d'un peu de fleur de sel. Coupez les tomates en deux et placez-les dans l'assiette.
  • Versez de l'huile d'olive dans un bol et avec un pinceau faites des goutelettes tout autour du saumon
  • Prenez le restant du mélange crème-aneth et versez sur le saumon. Ajoutez quelques pluches d'aneth pour le décoration.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (388g)
Calories: 858Kcal
  • Glucides: 7.7g
  • Lipides: 80.1g
  • Gras sat.: 46.3g
  • Protéines: 24.6g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 6.3g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 37
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth!20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth!Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilementCes astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement15 recettes au saumon15 recettes au saumon

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez