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Filet d’églefin, sauce au fenouil

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile
L’églefin (ou aiglefin) est un poisson blanc au goût assez neutre, qui sera parfaitement relevé par cette petite sauce crémeuse au fenouil.

Ingrédients

2

Préparation

  • Préparation de la sauce :
    Emincez le fenouil, ôtez le trognon et les feuilles, et placez les morceaux couverts d'eau dans une casserole. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez le beurre et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  • Assaisonnez à votre convenance.
  • Préparation du poisson :
    Préchauffez le four à 180°C.
  • Beurrez un plat, placez-y les filets d'églefin, et enfournez le tout pour 5 à 10 minutes (selon l'épaisseur du poisson).
  • Servez le poisson nappé de sauce et parsemé de quelques brins de ciboulette, avec l'accompagnement de votre choix.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge

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