Saumon et fenouil braisé à l'orange

Préparation

• Laver les fenouils, couper leur base dure, laisser 3 cm de tiges puis les couper en 4. Laver et émincer le céleri et l'oignon.
• Peler et couper les pommes de terre en gros dés. Prélever le zeste de l'orange et presser son jus.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon, le fenouil, les pommes de terre et le céleri.
• Arroser du jus d'orange allongé d'une cs d'eau, saler et poivrer.
• Laisser mijoter 30 minutes à couvert en rajoutant de l'eau si nécessaire pour que les légumes n'attachent pas.
• Couper le saumon en cubes, saler et poivrer, puis les poêler 5 à 7 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile.
• Servir les légumes et le saumon dans un plat, le tout bien chaud.