Ptitchef

Amandes de mer gratinées à l'orange et au fenouil, émincée de poireau

C'est bien tombé: elle fut parfaite! Arômes d'orange confite, de miel et de fruits secs. Bouche ample avec une vivacité incroyable, et une aromatique complexe mêlant les agrumes à des saveurs balsamiques et  résineuses. Diablement bon, et d'une jeunesse éclatante! Vive la Savoie!
Apéritif
8 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Confectionner un beurre à l'orange et au fenouil.
    Ajouter 50 g de beurre ramolli.
  • Puis ajouter de la graine de fenouil en poudre (trouvable en magasin bio). Puis du sel, du poivre et de la chapelure. On mélange tout bien et on réserve.
  • Pour ouvrir les amandes, même méthode que les moules. Dans une poêle avec un couvercle cloche transparent, et l'on observe attentivement les réactions des bébêtes... Dès qu'elles s'ouvrent, on coupe le feu.
  • Puis on enlève le couvercle, dépose les amandes sur une plaque, et l'on met dessus une noisette du beurre préparé. Une fois que c'est fait, on égalise bien le beurre qui a fondu avec un pinceau. Et l'on passe les amandes au grill 4-5 minutes.
  • Pendant ce temps, on fait revenir un peu de blanc de poireau finement émincé dans la poêle où il reste du jus d'amande, on rajoute un petite giclée de vin blanc, une noisette de beurre, et l'on laisse mijoter 5 bonnes minutes.
  • Ca y est! Les amandes sont gratinées.

Vous allez aimer

YouTube


Photos

Amandes de mer gratinées à l'orange et au fenouil, émincée de poireau, photo 1
Amandes de mer gratinées à l'orange et au fenouil, émincée de poireau, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

24/07/2014

Tout bon...

(0) (0) Signaler
09/10/2013

J ai essaye cette recette.chair tres dure inmangeable .

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Amandes de mer farcies
Amandes de mer farcies
6 parts
25 min
facile
4.1 / 5
Recette Salade de fenouil et d'orange
Salade de fenouil et d'orange
4 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Pavé de saumon, salsa au fenouil et à l'orange
Pavé de saumon, salsa au fenouil et à l'orange
4 parts
20 min
facile
4.8 / 5
Recette Soupe feuilletée poireau pomme de terre
Soupe feuilletée poireau pomme de terre
3 parts
1 h 30 m
facile
3.9 / 5
Recette Tarte à l'orange
Tarte à l'orange
8 parts
1 h 40 m
facile
3.5 / 5
Recette Cake aux figues et aux amandes
Cake aux figues et aux amandes
6 parts
45 min
facile
5 / 5

Recettes

A lire également

Les 5 bienfaits de l'orange Les 5 bienfaits de l'orange Crème d'amandes: les indispensables à connaître pour la réussir à coup sûr! Crème d'amandes: les indispensables à connaître pour la réussir à coup sûr! Les 7 bienfaits des poireaux Les 7 bienfaits des poireaux

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez