Préparation du fenouil confit : Nettoyer et couper en lamelles un bulbe de fenouil. Faire un sirop avec 20 cl d'eau et le sucre amener a 105°C.
Ajouter le fenouil et laisser confire pendant 25 minutes. Laisser refroidir le fenouil dans le sirop.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons haches avec l'huile chaude. Ajoutez les cœurs d'artichaut et les bulbes de fenouil, les herbes ciselées, les épices, l'ail hache, et le bouillon de légumes, le jus de l'orange et son zeste,quelques cuillerées du sirop de fenouil confit. Salez légèrement et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes.
Servez chaud avec du riz ou des rougets grilles.
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