Tajine de mouton aux petits pois et artichauts

Ingrédients

• 1,200 kg de mouton coupé en petits morceaux
• 1 oignon ciselé très fin
• 1 bol de petits pois frais ou congelés
• 6 fonds d'artichauts congelés ou en conserve
• 1 grosse pincée de safran
• 1 grosse pincée de piment
• 1 cuillerée à café de gingembre
• 1 cuillerée à café de cumin en poudre
• 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
• sel
• poivre et eau
• olives et citron confit