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Tajine de mouton aux petits pois et artichauts

Plat
8 parts
15 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1,200 kg de mouton coupé en petits morceaux

1 oignon ciselé très fin

1 bol de petits pois frais ou congelés

6 fonds d'artichauts congelés ou en conserve

1 grosse pincée de safran

1 grosse pincée de piment

1 cuillerée à café de gingembre

1 cuillerée à café de cumin en poudre

1 cuillerée à café de coriandre en poudre

sel

poivre et eau

olives et citron confit

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Mettez les morceaux de viande dans la tajine.
  • Ajoutez tous les épices, l'oignon émincé, sel, poivre et de l'eau en quantité suffisante pour que la viande baigne aux 3/4.
  • Laissez cuire 1 heure environ de telle sorte que la viande soit presque cuite.
  • Ajoutez les petits pois et les fonds d'artichauts coupés en 4 et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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