Tajine de mouton aux petits pois et artichauts

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Ingrédients

- 1,200 kg de mouton coupé en petits morceaux
- 1 oignon ciselé très fin
- 1 bol de petits pois frais ou congelés
- 6 fonds d'artichauts congelés ou en conserve
- 1 grosse pincée de safran
- 1 grosse pincée de piment
- 1 cuillerée à café de gingembre
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
- sel
- poivre et eau
- olives et citron confit

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 180°.

Etape 2

Mettez les morceaux de viande dans la tajine.

Etape 3

Ajoutez tous les épices, l'oignon émincé, sel, poivre et de l'eau en quantité suffisante pour que la viande baigne aux 3/4.

Etape 4

Laissez cuire 1 heure environ de telle sorte que la viande soit presque cuite.

Etape 5

Ajoutez les petits pois et les fonds d'artichauts coupés en 4 et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.

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