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Tajine de petits pois aux artichauts et fenouil

Plat
4 parts
10 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de viande tendre à os (boeuf ou mouton)

1 ou 2 oignons moyens

2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 vers la fin de cuisson

2 gousses d'ail

300 g de petits pois (serbata bien sucrée si vous êtes au Maroc)

1 petit bouquet de coriandre + 2 cuillères à soupe coriandre ciselée vers la fin de cuisson

½ l d'eau

1 gros fenouil en quartiers

3 têtes d'artichauts épluchées et laissées dans une eau citronnée

Olives vertes et citron confit pour décorer

Une courgette en tronçons

Préparation

  • Faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon, le curcuma et le gingembre, faites suer.
  • Ajoutez la viande et faites saisir des 2 côtés pendant quelques minutes.
  • Ajoutez le bouillon (ou eau + cube de bouillon), bouquet de coriandre dans un coin, la tomate et couvrez.
  • Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
  • Incorporez les petits pois (et d’autres légumes si vous en avez envie), sel et poivre et couvrez.
  • Les légumes prennent maximum 20 minutes (dépendant du mode de cuisson).
  • Pour cuire mais vous pouvez toujours vérifier avec vos doigts. Laisser réduire.
  • Servez chaud avec un bout de pain.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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