Tajine de petits pois aux artichauts et fenouil

Name: Tajine de petits pois aux artichauts et fenouil
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de viande tendre à os (boeuf ou mouton); 1 ou 2 oignons moyens; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 vers la fin de cuisson; 2 gousses d'ail; 300 g de petits pois (serbata bien sucrée si vous êtes au Maroc); 1 petit bouquet de coriandre + 2 cuillères à soupe coriandre ciselée vers la fin de cuisson; ½ l d'eau; 1 gros fenouil en quartiers; 3 têtes d'artichauts épluchées et laissées dans une eau citronnée; Olives vertes et citron confit pour décorer; Une courgette en tronçons

Plat

4 parts

10 min

90 min

facile

Tajine de petits pois aux artichauts et fenouil

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

500 g de viande tendre à os (boeuf ou mouton)

1 ou 2 oignons moyens

2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 vers la fin de cuisson

2 gousses d'ail

300 g de petits pois (serbata bien sucrée si vous êtes au Maroc)

1 petit bouquet de coriandre + 2 cuillères à soupe coriandre ciselée vers la fin de cuisson

½ l d'eau

1 gros fenouil en quartiers

3 têtes d'artichauts épluchées et laissées dans une eau citronnée

Olives vertes et citron confit pour décorer

Une courgette en tronçons

Préparation

Faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon, le curcuma et le gingembre, faites suer.
Ajoutez la viande et faites saisir des 2 côtés pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon (ou eau + cube de bouillon), bouquet de coriandre dans un coin, la tomate et couvrez.
Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Incorporez les petits pois (et d’autres légumes si vous en avez envie), sel et poivre et couvrez.
Les légumes prennent maximum 20 minutes (dépendant du mode de cuisson).
Pour cuire mais vous pouvez toujours vérifier avec vos doigts. Laisser réduire.
Servez chaud avec un bout de pain.

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