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Tajine de veau aux fenouil, carottes et petits pois

Plat
2 parts
20 min
45 min
facile
Un plat peu épicé, ces légumes singuliers donnent naissance à un mélange de saveurs, pas forcément sucré-salé, peu calorique, assez diététique et qui en plus est une source inépuisable.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de veau avec os



150 à 200 g de petits pois


2 cuillères à soupe de persil ciselé

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café rase de poivre

1 cuillère à café rase de curcuma

1/2 cuillère à café de pistils de safran

Eau

Préparation

  • Verser l'huile dans un tajine ou une cocotte à fond épais de préférence. Ajouter le veau et laisser dorer 5 minutes. Ajouter l'oignon émincé, le persil et les épices, mélanger puis laisser revenir 10 minutes sans arroser d'eau.
  • Etape 2 - Tajine de veau aux fenouil, carottes et petits pois
    Pendant ce temps, éplucher les légumes et les tailler gros. Pour les carottes, gratter les simplement au couteau, elles garderont ainsi leur saveur et fermeté durant la cuisson. Couper simplement le fenouil en quatre.
  • Arroser la viande de deux grands verres d'eau, couvrir et laisser cuire 25 minutes sur feu mi moyen mi fort.
  • Incorporer les carottes et laisser cuire de nouveau 10 minutes. Incorporer ensuite le fenouil et les petits pois et laisser cuire le tout 10 minutes.
  • En fin de cuisson, enlever le couvercle et augmenter le feu, laisser ainsi réduire la sauce pendant 4 à 6 minutes selon le jus.
  • Servir joliment et déguster avec du pain de préférence.

Photos

Tajine de veau aux fenouil, carottes et petits pois, photo 1Tajine de veau aux fenouil, carottes et petits pois, photo 2Tajine de veau aux fenouil, carottes et petits pois, photo 3Tajine de veau aux fenouil, carottes et petits pois, photo 4Tajine de veau aux fenouil, carottes et petits pois, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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