Tajine de veau à l'orange et aux carottes

Préparation

• Peler les carottes, l'ail et les oignons.
  Couper les carottes en rondelles épaisses, hacher l'ail et émincer les oignons.
• Couper la viande en gros dés.
  Presser une orange, peler les 2 autres à vif et détacher les quartiers en enlevant la peau.
  Réserver 2 rubans de zeste.
• Faire chauffer l'huile dans une cocotte: faire revenir la viande.
  L'égoutter et mettre à la place oignons et ail à feu doux.
  Remettre la viande, les carottes et le zeste.
  Ajouter les épices, sel et poivre.
• Verser 10 cl d'eau, l'eau de fleur d'oranger et le jus d'orange.
  Laisser mijoter à couvert 1 Heure 20 à feu doux.
• Ajouter la coriandre et les quartiers d'orange.
  Cuire encore 10 minutes.
• Servir avec un riz basmati.