Sauté de veau aux carottes

Ingrédients

• 650 g de veau en morceaux (pour blanquette)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 30 g de beurre
• 6 belles carottes
• 2 échalotes
• 1 branche de thym
• 1 verre 1/2 de vin blanc sec
• 1 petit blanc de poireau
• 2 cuillères à soupe de maïzena sel et poivre