Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le concentré de tomate, la viande coupée en petits morceaux, l'harissa, l'ail, le gingembre frais, saler et poivrer et laisser mijoter un moment.
Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
Éplucher les carottes et les couper en morceaux, les ajouter à la sauce et laisser cuire.
A ce niveau de la recette, on peut dire que c'est la methawma classique.
Dresser la sauce, la viande et les carottes dans un plat, ajouter du gingembre frais râpé, le miel, l'huile de sésame et parsemer les grains de sésame.
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