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Ragoût de boulettes à la marocaine

Plat
4 parts
30 min
18 min
facile
519 Kcal
Un vrai délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la sauce :

30 ml d'huile d'olive (2 c. à soupe)

30 ml de farine (2 c. à soupe ; moi de la farine grillée faite maison ; le goût est bien meilleur)

500 ml de bouillon de poulet (2 tasses)

15 ml de zestes de citron (1 c. à soupe)

500 ml de mini-carottes (2 tasses)

Sel

Harissa (au goût)


Pour les boulettes :

300 g de boeuf (haché ; 2/3 de lb ; moi porc haché)

300 g d'agneau (haché ; 2/3 de lb ; moi porc haché)

60 ml de chapelure nature (1/4 de tasse)

60 ml d'échalotes sèches (hachées ; 1/4 de tasse ; moi deux échalotes françaises)

45 ml de menthe (fraîche hachée ; 3 c. à soupe ; moi 1 c. à thé)

10 ml d'ail (haché ; 2 c. à thé ; moi 3 gousses d'ail)

5 ml de cumin (1 c. à thé)

2,5 ml de curcuma (1/2 c. à thé)

1 oeuf

Sel

Harissa (au goût)

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.
  • Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes.
  • Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois.
  • Ajouter les zestes et les mini-carottes. Saler et ajouter la harissa. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.
  • Source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (525g)
Calories: 519Kcal
  • Glucides: 31.5g
  • Lipides: 23.7g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 41.1g
  • Fibres: 6.9g
  • Sucre: 9.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Qu'est-ce-que la farine grillée? et où la trouve t-on en vente?

Réponse:

Je la fais toujours maison. Soit au four ou sur une poêle (je préfère sur le poêle). Vous la brassez souvent (racler le fond) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ait un beau doré. Ça donne tellement plus de goût aux mets et sert d'épaississement ;)




Commentaires des membres (15):

chris56340
chris56340, 26/11/2014

C'est n'importe quoi. Quand on se permet de modifier une recette Marocaine on evite au moin de manquer de respect en remplacant le boeuf et l'agneau par du PORC

(1) (2) Signaler
jessi18, 22/04/2014

Je prends j adore les boulettes

(3) (0) Signaler
15/04/2014

Facile,rapide et délicieuse !j'ai servi les boulettes avec de la semoule mélangée de petits morceaux d'abricots secs ,nappée de la sauce c'est divin ! La prochaine fois je mettrai un peu moins de zeste de citron rappè.

(4) (0) Signaler
15/04/2014

Recette que jr ne connaissais pas mais qui me semble bonne

(3) (0) Signaler
enzzo
enzzo, 14/04/2014

VIVE LE HALOUF

(1) (3) Signaler
14/04/2014

Je recommande cette délicieuse recette, un vrai délice en effet, tout le monde aime !!

(3) (0) Signaler
14/04/2014

Tres tres bonne merci

(3) (0) Signaler
sylphydia, 14/04/2014

Je ne crois pas que c'est une recette marocaine ou bien vous avez tellement modifier des choses qu'elle n'est plus marocaine !!!!

(3) (3) Signaler
buddica
buddica, 14/04/2014

Donne très envie de le faire.

(3) (0) Signaler
14/04/2014

J'adore!!!!!!!!!!!!!

(3) (0) Signaler

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