Emincé de boeuf aux champignons noirs

Ingrédients

• 500 g de rumsteck
• 3 carottes
• 40 g de champignons noirs séchés
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à café de maïzena
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• Poivre

Préparation

• Mettre les champignons noirs à réhydrater dans un bol d'eau tiède.
• Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
• Peler les gousses d'ail et les piler. Tailler la viande en lamelles et la mettre dans un saladier.
• Y verser la sauce soja, l'ail, le jus de citron, l'huile de sésame et la maïzena. Enrober bien la viande et laisser mariner 15 minutes.
• Chauffer le wok avec l'huile d'arachide et saisir les lamelles de viande pendant 5 minutes.
• Ajouter les carottes, faire sauter 4 minutes puis ajouter les champignons rincés et égouttés. Faire sauter encore 2 minutes et poivrer.
• Verser le bouillon et cuire jusqu'à ce que la viande soit enrobée d'une pellicule brillante. Répartir la viande et les légumes sur les assiettes et présenter avec du riz.

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