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Emincé de boeuf et champignons noirs aux oignons et poireaux caramélisés

Plat
2 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de rumsteck



3 cuillères à soupe de jus d'orange

4 cuillères à soupe d'eau

5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 noix de gingembre

4 gros champignons noirs déshydratés

Quantité Suffisante de nouilles plate de riz

huile de colza

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à café

1 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu

1 cuillère à café de maïzena

Préparation

  • Dans un premier temps, couper le rumsteck en fines lamelles et les faire mariner dans 2 cuillères à soupe de sauce soja et le vinaigre de riz. Laisser poser ~ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles fines et les faire suer dans un wok avec un filet d'huile pendant 10 minutes.
  • Ajouter le poireau en rondelle (ou émincé en bâtonnet) et 1 cuillère à café de sucre puis poursuivre la caramélisation jusqu'à ce que le poireau soit tendre et coloré.
  • Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant les 3 cuillères à soupe de sauce soja, le jus d'orange, l'huile de sésame, le poivre, le sucre, 4 cuillères à soupe d'eau et la maïzena. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et la maïzena intégrée.
  • Dans un bol, mettre de l'eau chaude et réhydrater les champignons.
  • Une fois le poireau et les oignons caramélisés, les retirer du wok. Remettre un filet d'huile et verser dedans le gingembre râpée.
  • Laisser ainsi 10 secondes puis ajouter les morceaux de viande avec la marinade.
  • Mettre le feu vif et grillé un peu la viande, puis baisser le feu pour poursuivre la cuisson.
  • Lorsque la marinade est absorbée, remettre les poireaux et oignons dans le wok et y ajouter les champignons coupés grossièrement.
  • Remuer régulièrement pour que cela n'accroche pas. Lorsque la viande est cuite, verser la sauce rapidement, mélanger et arrêter le feu immédiatement. Réserver au chaud.
  • Dans une casserole d'eau bouillante et salée, plonger les nouilles et laisser cuire 6 minutes.
  • Les égoutter et les ajouter dans le wok. Mélanger.
M Macarons et délices

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

30/01/2016

Excellent !

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