Boeuf à la sauce balsamique

Name: Boeuf à la sauce balsamique
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de boeuf pour ragoût ou daube (du paleron); 250 g d'oignons sauciers (oignons grelots jaunes); 300 g de carottes; 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 3 cuillerées à soupe de concentré de tomates; 3 brins de romarin frais; 1/2 litre de bouillon; 10 cl de vinaigre balsamique; 10 cl de Marsala; 10 cl de vin rouge; poivre

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Plat

facile

3 h 30 m

492 Kcal

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson3 heures

Faites blanchir les oignons pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et pressez les oignons en dehors de leur peau. En fait couper de chaque côté la queue et la tête des oignons, mais ils s'épluchent parfaitement bien.
Pelez les carottes et coupez-les en grosses lamelles.
Coupez la pièce de boeuf en morceaux et faites-les revenir dans l'huile, poivrez. Une fois la viande dorée, ôtez-la de la poêle.
Faites dorer les oignons et les carottes dans le reste d'huile, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter pendant 5 minutes environ. Ajoutez le concentré de tomates et la viande.
Versez le bouillon (fait avec du Kub Or) par dessus. Ajoutez le romarin (tout frais cueilli dans le jardin).
Faites cuire le ragoût à couvert pendant 3 heures (3 heures 30).
Entre temps, mélangez le marsala et le vin rouge dans une casserole et laissez réduire à feu doux de moitié. Vers la fin de la cuisson du ragoût, ajoutez ce mélange à la viande.
Servir ce plat avec du riz Basmati.