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Boeuf à la sauce balsamique

Plat
5 parts
30 min
3 heures
facile
492 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg de boeuf pour ragoût ou daube (du paleron)

250 g d'oignons sauciers (oignons grelots jaunes)

300 g de carottes

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

3 cuillerées à soupe de concentré de tomates

3 brins de romarin frais

1/2 litre de bouillon


10 cl de Marsala

10 cl de vin rouge

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Boeuf à la sauce balsamique
    Faites blanchir les oignons pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et pressez les oignons en dehors de leur peau. En fait couper de chaque côté la queue et la tête des oignons, mais ils s'épluchent parfaitement bien.
  • Etape 2 - Boeuf à la sauce balsamique
    Pelez les carottes et coupez-les en grosses lamelles.
  • Etape 3 - Boeuf à la sauce balsamique
    Coupez la pièce de boeuf en morceaux et faites-les revenir dans l'huile, poivrez. Une fois la viande dorée, ôtez-la de la poêle.
  • Etape 4 - Boeuf à la sauce balsamique
    Faites dorer les oignons et les carottes dans le reste d'huile, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter pendant 5 minutes environ. Ajoutez le concentré de tomates et la viande.
  • Etape 5 - Boeuf à la sauce balsamique
    Versez le bouillon (fait avec du Kub Or) par dessus. Ajoutez le romarin (tout frais cueilli dans le jardin).
  • Etape 6 - Boeuf à la sauce balsamique
    Faites cuire le ragoût à couvert pendant 3 heures (3 heures 30).
  • Entre temps, mélangez le marsala et le vin rouge dans une casserole et laissez réduire à feu doux de moitié. Vers la fin de la cuisson du ragoût, ajoutez ce mélange à la viande.
    Servir ce plat avec du riz Basmati.
L Le sachet d'épices

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (495g)
Calories: 492Kcal
  • Glucides: 11.5g
  • Lipides: 16.8g
  • Gras sat.: 3.2g
  • Protéines: 55.5g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 8.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 11
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Boeuf à la sauce balsamique, photo 1
Boeuf à la sauce balsamique, photo 2
Boeuf à la sauce balsamique, photo 3
Boeuf à la sauce balsamique, photo 4
Boeuf à la sauce balsamique, photo 5
Boeuf à la sauce balsamique, photo 6
Boeuf à la sauce balsamique, photo 7
Boeuf à la sauce balsamique, photo 8

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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