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Jarret de veau à l'orange

Plat
6 parts
20 min
1 h 30 m
facile
858 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Salez et poivrer puis fariner les tranches de veau. Les faire revenir au beurre, en cocotte.
  • Ajouter les légumes coupés en mirepoix et couvrir. Laisser étuver ensuite à feu doux pendant 30 minutes environ.
  • Tailler en julienne le zeste des 2 oranges bio, blanchir quelques minutes à l'eau bouillante. Égoutter. Ajouter au jarret.
  • Continuer la cuisson 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tout à fait tendre.
  • Retirer les morceaux de veau sur un plat chaud. Passer la sauce de cuisson au chinois.
  • La remettre en cocotte avec 1 verre de jus d'orange et 1 verre de vin blanc sec. Faire bouillir et réduire rapidement de moitié.
  • Rectifier l'assaisonnement et napper les morceaux de veau de la sauce obtenue.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (500g)
Calories: 858Kcal
  • Glucides: 14g
  • Lipides: 30.1g
  • Gras sat.: 12.1g
  • Protéines: 127.2g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 7.8g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

M2249, 23/11/2020

Excellente recette, un vrai regal, A refaire sans hesitation.

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