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Blanquette de veau à l'orange

Plat
2 parts
10 min
95 min
facile
807 Kcal
Voici la recette qui transcende la blanquette.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
700 g de blanquette de veau coupée en bouchées

1 orange bio

10 cl de vin blanc

30 g de lardons fumés

10 cl de crème

1 cuillère à soupe de maïzena

2 carottes en fines rondelles

1 échalote ciselée

15 g de beurre

10 cl de fond de veau (vrai ou reconstitué)

Préparation

  • Zester l'orange avec un épluche-légume. Presser le jus.
  • Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les morceaux de blanquette jusqu'à ce qu'ils dorent.
  • Retirer la viande et la remplacer par l'échalote ciselée et les lardons. Faire dorer puis remettre alors la viande et les carottes. Faire revenir une minute puis ajouter le jus d'orange et les zestes.
  • Faire réduire le jus d'orange puis ajouter le vin blanc, le fond de veau puis rajouter de l'eau jusqu'à bien couvrir la viande. Laisser mijoter 1 heure 30 tout doucement.
  • Filtrer alors la préparation. Réserver la viande et tout le reste.
  • Remettre le jus dans la cocotte et faire réduire de moitié. Ajouter alors la crème et la cuillère de maïzena. Si ça manque un peu de peps, verser un tout petit peu de vin blanc. Poivrer.
  • Remettre dans la sauce la viande et les légumes. Redonner un coup de chauffe.
    A accompagner d'un riz

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 685g
Calories: 807Kcal
  • Glucides: 18.5g
  • Lipides: 40.8g
  • Gras sat.: 21.5g
  • Protéines: 81.2g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 12.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 24

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Blanquette de veau à l'orange, photo 1Blanquette de veau à l'orange, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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ChénasVallée du Rhone, Rouge
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