Tendrons de veau au miel

Ingrédients

• 1 kg de tendrons de veau pas trop gras
• 1 kg de carottes, de préférence bio
• 150 g de fine de bacon (moins gras que les lardons!)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de miel de montagne français
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• 1 cuillère à café de cumin (pas en poudre!)
• 2 feuilles de laurier
• de l'huile d'olive
• 20 g de beurre
• sel/poivre