Tajine de lapin aux petits pois et carottes

Plat

4 parts

facile

55 min

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Ingrédients

• 1/2 (1 kg),lapin découpé
• 1 oignon
• 6 carottes
• 400 g de petits pois
• Quelques olives violettes
• 1 cuillère soupe de persil plat émincé
• 1 cuillère à soupe de coriandre émincée
• 1 cuillère à café de citron confit "Beldi"
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de mélange Rass El Hanout
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• Quelques pistils de safran
• Sel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Dans un tajine, faire chuaffer l'huile et y faire suer l'oignon haché.
• Ajouter le lapin coupé et faire dorer de tous les côtés avec les épices, le persil et la coriandre émincés.
  Arroser d'un petit verre d'eau et faire cuire 10 minutes.
• Gratter les carottes sans les faire peler puis les couper en gros batônnets, les disposer sur le lapinavec le citron confit coupé.
  Arroser d'un verre d'eau et faire cuire 15 minutes.
• Ajouter les petits pois et les olives et poursuivre la cuisson de 10 minutes.
• Déguster avec du pain.

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