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Tajine de coquelet des landes au miel et ses carottes confites

Plat
2 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

2

Pour un duo en amoureux :

Préparation

  • - mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 10cl de vinaigre balsamique puis roulez votre coquelet dans cette marinade. Laissez-le mariner une bonne heure en le retournant souvent

    - lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en bâtonnets

    - épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles puis faites-les fondre dans une sauteuse ou une cocotte dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile d'olive

    - ajoutez les bâtonnets de carottes, les raisins secs, assaisonnez de sel et de poivre, remuez puis ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique puis laissez revenir 5 petites minutes avant de déposer le tout dans un plat à tajine (mais vous pouvez continuer la cuisson à la cocotte si vous n'en avez pas: moi j'ai utilisé le plat à tajine pour 2 que mon mari venait de m'offrir!)

    - déposez par dessus le coquelet sorti de sa marinade, salez-le et poivrez-le : tournez-le et arrosez-le jusqu'à épuisement de marinade 4 fois pendant la durée de cuisson

    - enfournez à four préalablement préchauffé T°7 (210°) pour 45 minutes

    - juste avant de servir, faites griller à sec les pignons de pin puis saupoudrez-les sur les carottes et le coquelet que vous servirez coupé en 2 (au sécateur de cuisine)

    - Vous pouvez servir ce plat avec de la graine de couscous en accompagnement

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Minervois Languedoc-Roussillon, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge
Beaujolais supérieur Beaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

01/02/2015

J'ai vraiment aimer cette recette, les coquelets étaient très tendre et fondant, j'ai multiplier les quantités vu que j'avais 3 coquelets, la prochaine fois je mettrai un peu moins de miel et de raisins car c'était un peu trop sucré mais ce n'est pas grave c'était quand même très bon ! je le referai !

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