Ptitchef

Tajine de coquelet des landes au miel et ses carottes confites

Plat
2 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour un duo en amoureux :

1 coquelet fermier des Landes de 600 à 700gr

500gr de carottes

1 gros oignon

2 + 2 cuillères à soupe de miel de forêt

15cl de vinaigre balsamique + 2 cuillères à soupe

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

80gr de pignons de pin

60gr de raisins secs

sel et poivre

Préparation

  • - mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 10cl de vinaigre balsamique puis roulez votre coquelet dans cette marinade. Laissez-le mariner une bonne heure en le retournant souvent

    - lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en bâtonnets

    - épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles puis faites-les fondre dans une sauteuse ou une cocotte dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile d'olive

    - ajoutez les bâtonnets de carottes, les raisins secs, assaisonnez de sel et de poivre, remuez puis ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique puis laissez revenir 5 petites minutes avant de déposer le tout dans un plat à tajine (mais vous pouvez continuer la cuisson à la cocotte si vous n'en avez pas: moi j'ai utilisé le plat à tajine pour 2 que mon mari venait de m'offrir!)

    - déposez par dessus le coquelet sorti de sa marinade, salez-le et poivrez-le : tournez-le et arrosez-le jusqu'à épuisement de marinade 4 fois pendant la durée de cuisson

    - enfournez à four préalablement préchauffé T°7 (210°) pour 45 minutes

    - juste avant de servir, faites griller à sec les pignons de pin puis saupoudrez-les sur les carottes et le coquelet que vous servirez coupé en 2 (au sécateur de cuisine)

    - Vous pouvez servir ce plat avec de la graine de couscous en accompagnement

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

01/02/2015

J'ai vraiment aimer cette recette, les coquelets étaient très tendre et fondant, j'ai multiplier les quantités vu que j'avais 3 coquelets, la prochaine fois je mettrai un peu moins de miel et de raisins car c'était un peu trop sucré mais ce n'est pas grave c'était quand même très bon ! je le referai !

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les carottes : 9 choses que vous ne saviez probablement pas !Les carottes : 9 choses que vous ne saviez probablement pas !15 recettes pour mélanger le chèvre et le miel15 recettes pour mélanger le chèvre et le miel

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez