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Tajine de pigeonneaux au miel épicé et aux endives

Plat
4 parts
12 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Dans une cocotte huilée faites revenir vivement les pigeons que vous aurez enduis de " Miel&Epices pour volailles et viandes blanches Cuiusimiel" et farcis d' une pincée de sel, de poivre.
  • Réservez quand ils seront bien dorés sur le dos et les cotés.
  • Dans le jus de cuisson, déposez les endives coupées par le milieu dans le sens de la longueur, l'oignon émincé, le verre de muscat.
  • Laissez mijoter gentiment pendant 1/4 d'heure-20 minutes.
  • Ajoutez un verre d'eau si nécessaire ; il doit rester du jus.
  • Arrêtez la cuisson, remettez les pigeons, arrosez-les avec le jus, et laissez-les baigner couvercle fermé en les arrosant et retournant régulièrement.
  • 20 minutes avant de servir :
    Rallumez le feu, rallumer le feu, et voir grandir la flamme sous la cocotte et prolongez la cuisson à feu doux couvercle fermé.
  • Servir après 20 minutes en fendant les pigeons en deux et en séparant les cuisses et les pectoraux (c'est plus facile pour les convives).


Accord vin : Que boire avec ?

Minervois Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Marcus-2020, 03/05/2021

Tajine... dans une cocotte ?

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