Tajine de coquelets aux pruneaux ( maroc )

Ingrédients

• 4 coquelets
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d'ail en purée
• Sel
• poivre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou en pâte
• 1/2 à 1 cuillère à café de curcuma
• 1/4 à 1/2 cuillère à café rase de cannelle moulue
• Quelques pistils de safran pur
• Eau
• Huile

Pour les pruneaux confits :

• 500 g de pruneaux dénoyautés
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 à 2 bonne cuillère à café de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 100 ml d'eau

Pour la décoration finale :

• 1 petit bol d'amandes émondées préalablement frites
• 1 cuillère à soupe de graines de sésames grillées