Tajine de cailles aux pruneaux

Préparation

• Faire tremper les raisins secs quelques minutes dans un bol d'eau tiède.
• Mélanger le yaourt, la muscade moulue et les raisins. Garnir les cailles avec ce mélange et les brider.
• Faire chauffer l'huile d'olive et dorer les cailles sur toutes les faces. Ajouter les épices, les pommes de terre et les pruneaux. Saler et poivrer à votre convenance.
• Mouiller avec le fond de volaille et laisser cuire de 40 minutes à 1 heure en remuant régulièrement.
• Accompagnement :
  On peut remplacer les pruneaux par des poivrons.