Faire tremper les raisins secs quelques minutes dans un bol d'eau tiède.
Mélanger le yaourt, la muscade moulue et les raisins. Garnir les cailles avec ce mélange et les brider.
Faire chauffer l'huile d'olive et dorer les cailles sur toutes les faces. Ajouter les épices, les pommes de terre et les pruneaux. Saler et poivrer à votre convenance.
Mouiller avec le fond de volaille et laisser cuire de 40 minutes à 1 heure en remuant régulièrement.
Accompagnement : On peut remplacer les pruneaux par des poivrons.
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Commentaires des membres:
Une excellente recette j'adore la cuisine orientale