Ptitchef

Tajine de cailles aux pruneaux

Plat
4 parts
10 min
1 heure
facile
Un subtil plat sucré/salé aux accents marocains qui maintiendra vos papilles en alerte.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cailles vidées et nettoyées

1 yaourt nature

2 cuillères à soupe de Coriandre moulue

2 cuillères à soupe de Curcuma

1 cuillère à café de Muscade moulue

Sel

poivre noir moulu

1/2 l de fond de volaille

10 pommes de terre nouvelles

20 pruneaux dénoyautés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 g de raisins secs (Corinthe)

Préparation

  • Faire tremper les raisins secs quelques minutes dans un bol d'eau tiède.
  • Mélanger le yaourt, la muscade moulue et les raisins. Garnir les cailles avec ce mélange et les brider.
  • Faire chauffer l'huile d'olive et dorer les cailles sur toutes les faces. Ajouter les épices, les pommes de terre et les pruneaux. Saler et poivrer à votre convenance.
  • Mouiller avec le fond de volaille et laisser cuire de 40 minutes à 1 heure en remuant régulièrement.
  • Accompagnement :
    On peut remplacer les pruneaux par des poivrons.
E Epices du Monde - Le blog épicé de Katia

Accord vin : Que boire avec ?

PommardBourgogne, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Haut MédocBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

07/07/2015

Une excellente recette j'adore la cuisine orientale

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