Tajine de cailles aux pruneaux

Name: Tajine de cailles aux pruneaux
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 4 cailles vidées et nettoyées; 1 yaourt nature; 2 cuillères à soupe de Coriandre moulue; 2 cuillères à soupe de Curcuma; 1 cuillère à café de Muscade moulue; Sel; poivre noir moulu; 1/2 l de fond de volaille; 10 pommes de terre nouvelles; 20 pruneaux dénoyautés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de raisins secs (Corinthe)

Plat

4 parts

10 min

1 heure

facile

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Un subtil plat sucré/salé aux accents marocains qui maintiendra vos papilles en alerte.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 cailles vidées et nettoyées

1 yaourt nature

2 cuillères à soupe de Coriandre moulue

2 cuillères à soupe de Curcuma

1 cuillère à café de Muscade moulue

Sel

poivre noir moulu

1/2 l de fond de volaille

10 pommes de terre nouvelles

20 pruneaux dénoyautés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 g de raisins secs (Corinthe)

Préparation

Faire tremper les raisins secs quelques minutes dans un bol d'eau tiède.
Mélanger le yaourt, la muscade moulue et les raisins. Garnir les cailles avec ce mélange et les brider.
Faire chauffer l'huile d'olive et dorer les cailles sur toutes les faces. Ajouter les épices, les pommes de terre et les pruneaux. Saler et poivrer à votre convenance.
Mouiller avec le fond de volaille et laisser cuire de 40 minutes à 1 heure en remuant régulièrement.
Accompagnement :
On peut remplacer les pruneaux par des poivrons.

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