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Tajine de cailles aux oignons confits et huile d'argan

Plat
2 parts
20 min
1 heure
facile
Question goût, c'est très bon, on sent un petit goût d'épices, le raisin secs apporte une note sucrée bien sympa, et les cailles a un goût doux, contrairement à ce que pourrait laisser présager l'odeur!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
8 cailles nettoyées

2 gros oignons

250 g de raisins secs

4 cuillère à soupe d'huile neutre

3 à 4 cuillère à soupe d'huile d'argan

1 cuillère à soupe de beurre

½ cuillère à café de Smen (beurre rance maghrébin)

Épices : sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café pleine de gingembre, 1 cuillère à café de curcuma, quelques pistils de safran pur, un bâton de cannelle.

1 bonne cuillère à soupe de miel

Graines de sésame pour le décor

Préparation

  • Mélanger dans un grand saladier l'ensemble des épices, le beurre, le smen et à peine ½ petit verre d'eau.
  • Malaxer les cailles de cette farce puis laisser mariner quelques instants (le temps de préparer le reste).
  • Mettre l'huile neutre dans le tajine, ajouter un oignon coupé en lamelles.
    Y disposer ensuite les cailles (en étoile), ajouter le deuxième oignon coupé en lamelles.
  • Laisser revenir 5 minutes avant d'arroser d'un petit verre d'eau (mettre l'eau dans le saladier pour récupérer le reste de la marinade). Ajouter le bâton de cannelle.
  • Laisser cuire dans le tajine fermé à petit feu (utiliser le plus petit bec et baissé presque à fond) pendant 1 heure à 1 heure 30 environ.
  • Ajouter le miel et les raisins secs puis laisser mijoter 10 minutes.
  • Arroser d'huile d'argan un peu partout à la dernière minute.
    Parsemer de graines de sésame.

Photos

Tajine de cailles aux oignons confits et huile d'argan, photo 1
Tajine de cailles aux oignons confits et huile d'argan, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

PommardBourgogne, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Haut MédocBordeaux, Rouge

Questions:






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