Tajine de bar aux oignons et aux tomates

Ingrédients

• 2 oignons hachés
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 tomates pelées et découpées en petits morceaux
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre sèche moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• quelques pistils de safran pur
• du sel
• 4 poissons de taille moyenne
• 1 cuillère à soupe de citron confit en dès
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 bol d'olives vertes dénoyautées