Tagine de lotte à la marocaine

Ingrédients

• 800 g de lotte
• 800 g de tomates
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 300 g de carottes
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 2 cuillères à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment pili-pili moulu Albert Ménès
• 1 cuillère à café de cumin moulu Albert Ménès
• 2 cuillères à café de confit d'ail Albert Ménès ou à défaut 2 gousses d'ail
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• Huile d'olive
• sel, poivre