Tagine de lotte à la marocaine
Préparation
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Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le confit d'ail, la coriandre ciselée, le cumin moulu, le piment pili-pili, le paprika et une pincée de sel.
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Coupez la lotte en morceaux et retournez tous les morceaux dans la marinade. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
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Préparez les légumes:
Pelez les tomates et coupez-les en cubes.
Faites griller le poivron au gril, sous toutes ses faces.
Une fois refroidi, épluchez-le et épépinez-le.
Découpez-le en fines lanières.
Épluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en petits morceaux allongés.
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Pour la sauce, récupérez une bonne cuillère à soupe de marinade que vous mélangez à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu, 10 cl d'eau, du sel et du poivre.
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Versez la sauce dans une cocotte, ajoutez les morceaux de lotte marinés et les légumes.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Jurançon sec
Sud-Ouest, Blanc
Condrieu
Vallée du Rhone, Blanc
Chablis
Bourgogne, Blanc
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