Tagine de lotte à la marocaine
Ingrédients
Nombre de parts: 4
1 poivron rouge
1 cuillère à
café de gingembre moulu
2 cuillères à café de paprika
-1/2 cuillère à café de piment pili-pili moulu Albert Ménès
1 cuillère à café de cumin moulu Albert Ménès
2 cuillères à café de confit d'ail Albert Ménès ou à défaut 2 gousses d'ail
quelques feuilles de coriandre fraîche
Huile d'olive
sel, poivre
Préparation
- Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le confit d'ail, la coriandre ciselée, le cumin moulu, le piment pili-pili, le paprika et une pincée de sel.
- Coupez la lotte en morceaux et retournez tous les morceaux dans la marinade. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
- Préparez les légumes:
Pelez les tomates et coupez-les en cubes.
Faites griller le poivron au gril, sous toutes ses faces.
Une fois refroidi, épluchez-le et épépinez-le.
Découpez-le en fines lanières.
Épluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en petits morceaux allongés. - Pour la sauce, récupérez une bonne cuillère à soupe de marinade que vous mélangez à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu, 10 cl d'eau, du sel et du poivre. - Versez la sauce dans une cocotte, ajoutez les morceaux de lotte marinés et les légumes.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc
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