Ptitchef

Tagine de lotte à la marocaine

Plat
4 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de lotte

800 g de tomates


1 poivron rouge

300 g de carottes

1 cuillère à café de gingembre moulu

2 cuillères à café de paprika

-1/2 cuillère à café de piment pili-pili moulu Albert Ménès

1 cuillère à café de cumin moulu Albert Ménès

2 cuillères à café de confit d'ail Albert Ménès ou à défaut 2 gousses d'ail

quelques feuilles de coriandre fraîche

Huile d'olive

sel, poivre

Préparation

  • Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le confit d'ail, la coriandre ciselée, le cumin moulu, le piment pili-pili, le paprika et une pincée de sel.
  • Coupez la lotte en morceaux et retournez tous les morceaux dans la marinade. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
  • Préparez les légumes:
    Pelez les tomates et coupez-les en cubes.
    Faites griller le poivron au gril, sous toutes ses faces.
    Une fois refroidi, épluchez-le et épépinez-le.
    Découpez-le en fines lanières.
    Épluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en petits morceaux allongés.
  • Pour la sauce, récupérez une bonne cuillère à soupe de marinade que vous mélangez à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu, 10 cl d'eau, du sel et du poivre.
  • Versez la sauce dans une cocotte, ajoutez les morceaux de lotte marinés et les légumes.
    Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
M Mille et une saveurs

Photos

Tagine de lotte à la marocaine, photo 1
Tagine de lotte à la marocaine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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