Ptitchef

Tajine de queue de veau

Plat
4 parts
12 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de queue de veau

1 oignon émincé

2 gousses d’ail entières

1 cuillère à café de poivre en groins

1 cuillère à café de sel

3 clous de girofle

2 brins de thym

2 brins de persil

1 carotte

1 L d’eau

10 cl de fond de veau

250 g de petites pommes de terre

250 g de champignons de Paris


Pour décorer :

des rondelles fines de pomme de terre frites

Préparation

  • Dans une marmite à fond épais, déposer les morceaux de viande, l’oignon, rail, les épices, les herbes et la carotte.
  • Mouiller avec l’eau, amener à ébullition et réduire le feu.
  • Écumer et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande devienne fondante.
  • Retirer la viande, la désosser, l’émietter et la réserver.
  • Filtrer la sauce et la verser dans une marmite, la rallonger avec le fond de veau.
  • Y faire cuire les champignons coupés en quatre et les pommes de terre entières.
  • Lorsque les légumes sont cuits et la sauce réduite, les retirer du feu.
  • Mouiller la viande avec 2 cuillères à soupe de jus de cuisson et la monter dans des emporte-pièces ronds, disposer par-dessus des chips en rosaces.
  • Garnir le plat de légumes et napper de sauce.
D Délices Du Net

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

chocosandra
chocosandra, 28/07/2013

Facile et tres bon

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