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Tajine de veau aux coings

Plat
4 parts
15 min
1 h 39 m
facile
684 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive à feu vif.
  • Couper la viande en morceaux et les essuyer avec du papier absorbant.
  • Mettre les morceaux de viande à revenir avec les oignons, saupoudrer de gingembre et de safran.
  • Ajouter le bâton de cannelle et le beurre et laisser revenir à feu doux en remuant 5 minutes.
  • Verser 40 cl d'eau, gratter le fond du plat pour décoller les sucs, saupoudrer d'1/2 cuillère à soupe de cannelle.
  • Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire ainsi 1 h 30.
  • Dans une casserole, mettre 60 cl d'eau, le sucre, le jus du citron et une cuillère à soupe de cannelle.
  • Peler les coings, les rincer et les couper en 4 en les évidant.
  • Les mettre à pocher dans l'eau sucrée pendant 15 minutes.
  • Dans une poêle, faire griller à sec les amandes effilées.
  • Disposer la viande sur le plat à tajine avec les morceaux de coing et les amandes effilées.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (849g)
Calories: 684Kcal
  • Glucides: 58.4g
  • Lipides: 24.3g
  • Gras sat.: 8.1g
  • Protéines: 49.9g
  • Fibres: 11.9g
  • Sucre: 44.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

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