Tagine d'agneau aux coings et aux gombos pour lavande de ligne et papilles


Ce plat est délicieux... C'est une merveille! Ces épices si douces que sont la cannelle et le safran, légèrement appuyées, mais à peine, par le gingembre en poudre sur un fond sucré de miel et de coing, ah la la, que du bonheur...

  • Tagine d'agneau aux coings et aux gombos pour Lavande de Ligne et Papilles
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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
35 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
55 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- De l'agneau pour 4 (épaule, sauté, collet... soit environ 1 kg sans os, 1.5 kg avec os)
- 100 g beurre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café safran (2 dosettes de poudre pour moi) ou une dizaine de filaments
- 1 oignon
- 1 cuillère à café sel
- 1 kg de coings
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 500 g gombos
- 1 litre de bouillon de volaille

Préparation

Etape 1 - Tagine d'agneau aux coings et aux gombos pour Lavande de Ligne et Papilles

Etape 1

Déposer la viande coupée en morceaux dans une cocotte avec le beurre, le bâton de cannelle, le gingembre, le safran et l'oignon émincé.

Etape 2

Couvrir de bouillon de volaille et cuire à feu doux environ 1 heure.

Etape 3

Quand la viande est cuite, la sortir et la réserver. Jeter le bâton de cannelle. Partager les coings en 4, ôter le coeur et les pépins, les mettre dans la cocotte avec le miel et la cannelle en poudre, ajouter éventuellement un peu d'eau
Etape 4 - Tagine d'agneau aux coings et aux gombos pour Lavande de Ligne et Papilles

Etape 4

Sans attendre, couper le trognon des gombos puis les couper en rondelles directement au dessus de la casserole, puis remettre la viande.
Etape 5 - Tagine d'agneau aux coings et aux gombos pour Lavande de Ligne et Papilles

Etape 5

Cuire entre 10 et 20 minutes.

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