Souris d'agneau aux coings

Ingrédients

• 2 souris d'agneau de chez Carré de boeuf
• 1 coing
• 10 cl d'huile d'olive
• 100 g de confiture de coing
• 1 oignon des Cévennes
• 1 feuille de laurier
• 5 capsules de cardamome
• 100 g de gelée de coing
• sel, poivre