Selle d'agneau en croûte d'herbes et parmesan

Name: Selle d'agneau en croûte d'herbes et parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 4 belles tranches de selles d'agneau désossées; 100 g de beurre mou; 50 g de pain rassis; 60 g de parmesan; 3 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'eau; cerfeuil; persil; thym; basilic

Plat

4 parts

10 min

15 min

facile

Selle d'agneau en croûte d'herbes et parmesan

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 belles tranches de selles d'agneau désossées

100 g de beurre mou

50 g de pain rassis

60 g de parmesan

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'eau

cerfeuil

persil

thym

basilic

Préparation

Passer le pain rassi au mixeur ou au pilon afin d'en faire de la chapelure.
Fouetter le beurre bien mou avec l'huile d'olive et l'eau afin de l'assouplir.
Y incorporer ensuite la chapelure et la parmesan.
Terminer par les herbes ciselées. Réserver au frais une petite heure.
Pendant ce temps, faire revenir rapidement la viande dans l'huile d'olive juste pour la colorer de chaque côté.
Laisser la reposer jusqu'à complet refroidissement.
Envelopper chaque morceau de selle avec la croûte d'herbe.
Enfourner dans un four à 180°C pour 15 minutes.
Servir avec une purée de pomme de terre.

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MMoum007