Agneau aux coings comme au maroc

Ingrédients

• 1 kg d'agneau à cuire
• 400 g d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 10 pistils de safran
• 5 g de coriandre fraîche
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 300 ml d'eau
• 3 coings murs (environ 800 g)
• 25 g de beurre
• 1 et 1/2 cuillère à café de cannelle
• 10 pistils de safran
• 3 cuillères à soupe de miel ou sirop d'agave
• 1/4 de verre d'eau