Tajine d'agneau aux coings et aux fruits secs

(4.46/5 - 13 votes)
5 commentaires

Ingrédients

- 1,5 kg d'épaule et/ou de collier d'agneau en morceaux
- 6 oignons
- 500 g de coings (environ 3 gros)
- 12 pruneaux secs
- 6 abricots secs
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de paprika doux
- 1 pincée de cannelle moulue
- ½ c. à thé de "Ras El Hanout"
- ½ c. à thé de paprika fort
- Sel et poivre
- Huile d'olive

Préparation

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites revenir l'agneau dans un filet d'une d'olive. Saupoudrez de paprika doux et faites-la bien dorer pendant une bonne quinzaine de minutes. Ajoutez 4 des 6 oignons que vous aurez pris soin de trancher grossièrement. Retirez la viande et les oignons puis ajoutez les coings coupés en 8 que vous ferez revenir dans le jus de la viande. Une fois les coings bien dorés, remettez la viande et les oignons. Ajoutez le troisième oignon tranché, faites revenir rapidement. Ajoutez de l'eau au 3/4. Assaisonnez. Couvrez, amenez lentement à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 1 heure à découvert ou le temps que le liquide s'évapore. Ajoutez les fruits secs. Couvrez et laissez cuire encore 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec de la semoule à couscous et du coriandre frais effeuillé.


Ma suggestion:
- Les coings acidifient le tajine, ajoutez plus de fruits secs ou d'oignons si vous désirez que le tout soit plus sucré!

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge)

Questions:








Notez cette recette:

Commentaires des membres:

TitAnick
TitAnick, 09/11/2009

La tablée a trouvé excellent!
Mais, je dois ajouter une précision (suite à la question de Chantal)! Il est préférable d'éplucher les coings, leur texture n'étant pas particulièrement agréable!
Bonne journée
TitAnick

(0) (0) Abuse
11/09/2013

Je l'ai,réalisé deux fois la deuxième fois sans paprika et avec des carottes poélées ajoutées .La recette est très bonne

(0) (0) Abuse
maiana, 09/11/2009

à la place du paprika mettre du curcuma , le ras el hanout est réservé pour le couscous ,

(0) (0) Abuse
minouch, 09/11/2009

Très bon tajine

(0) (0) Abuse
mofi, 26/05/2013

Très très bon !

(0) (0) Abuse

Vidéo associée

Rubik's Cube de fruits, la salade de fruits design


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

L'agneau : des idées recettesL'agneau : des idées recettesLes spécialités culinaires du MarocLes spécialités culinaires du MarocVoici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Voici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales