Tajine d'agneau aux coings et aux fruits secs

Ingrédients

• 1,5 kg d'épaule et/ou de collier d'agneau en morceaux
• 6 oignons
• 500 g de coings (environ 3 gros)
• 12 pruneaux secs
• 6 abricots secs
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de paprika doux
• 1 pincée de cannelle moulue
• ½ c. à thé de "Ras El Hanout"
• ½ c. à thé de paprika fort
• Sel et poivre
• Huile d'olive