Cocotte d'agneau façon tajine de 7 heures

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau
• 16 abricots secs
• 10 figues
• 10 pruneaux
• 100g de raisins secs
• 2 oignons épluchés et émincés
• 2 panais épluchés et coupés en gros dés
• 3 c.s de miel
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 100 g d'amandes
• 1 sachet d'épices tout dosé (ou mélange ; cannelle, safran, raz el hanouth,sel, cumin,curcuma, coriandre, poivre)
• 3 c.s d'huile d'olive