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Tajine d’agneau citrons & olives

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Ingrédients

1,2kg d’agneau (morceaux de gigot ou de poitrine)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel & poivre
1 oignon
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de cannelle en poudre
½ gousse d’ail
1l de bouillon de volaille
200g d’olives noires dénoyautées
200g de pois chiches en boîtes
1 citron
600g de semoule

Ces différents ingrédients existent en version bio

Préparation

Étapes de réalisation :
Découper l’agneau en petits morceaux de 2cm sur 3cm
Faire dorer l’agneau (en plusieurs fois si besoin) à feu vif dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver les morceaux saisis dans une assiette
Faire revenir l’oignon émincé dans la cocotte pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Ajouter le paprika et la canelle et remuer pendant 2 minutes
Ajouter ½ verre d’eau froide pour déglacer avant d’ajouter les morceaux d’agneau dans la cocotte
Ajouter le bouillon dans la cocotte, ainsi que les olives, les pois chiches, la ½ gousse d’ail dégermée et le citron découpé en petit morceaux. Amener à ébulition puis ramener à feu moyen. Laisser mijoter 30/40 minutes. Rectifier l’assaisonnement
Servir avec la semoule

Les petits plus:
Vous pouvez décorer votre plat avant de servir avec de la coriandre fraîche équeuttée et émincée
Vous pouvez ajouter à la semoule des raisins blonds

Crédit photo : Flickr - kimberlykv

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POUNET66
POUNET66, 21/11/2013

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