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Tajine d’agneau citrons & olives

Plat
8 parts
15 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1,2kg d’agneau (morceaux de gigot ou de poitrine)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel & poivre


2 cuillères à café de paprika

2 cuillères à café de cannelle en poudre

½ gousse d’ail

1l de bouillon de volaille

200g d’olives noires dénoyautées

200g de pois chiches en boîtes

1 citron

600g de semoule

Ces différents ingrédients existent en version bio

Préparation

  • Étapes de réalisation :
    Découper l’agneau en petits morceaux de 2cm sur 3cm
    Faire dorer l’agneau (en plusieurs fois si besoin) à feu vif dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver les morceaux saisis dans une assiette
    Faire revenir l’oignon émincé dans la cocotte pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Ajouter le paprika et la canelle et remuer pendant 2 minutes
    Ajouter ½ verre d’eau froide pour déglacer avant d’ajouter les morceaux d’agneau dans la cocotte
    Ajouter le bouillon dans la cocotte, ainsi que les olives, les pois chiches, la ½ gousse d’ail dégermée et le citron découpé en petit morceaux. Amener à ébulition puis ramener à feu moyen. Laisser mijoter 30/40 minutes. Rectifier l’assaisonnement
    Servir avec la semoule

    Les petits plus:
    Vous pouvez décorer votre plat avant de servir avec de la coriandre fraîche équeuttée et émincée
    Vous pouvez ajouter à la semoule des raisins blonds

    Crédit photo : Flickr - kimberlykv

    Retrouvez cette recettes et beaucoup d'autres recettes bio sur http://www.zegreenweb.com/recettes-bio

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POUNET66
POUNET66, 21/11/2013

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