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Tajine d’agneau citrons & olives

Plat
8 parts
15 min
45 min
moyen

Ingrédients

8

Préparation

  • Étapes de réalisation :
    Découper l’agneau en petits morceaux de 2cm sur 3cm
    Faire dorer l’agneau (en plusieurs fois si besoin) à feu vif dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver les morceaux saisis dans une assiette
    Faire revenir l’oignon émincé dans la cocotte pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Ajouter le paprika et la canelle et remuer pendant 2 minutes
    Ajouter ½ verre d’eau froide pour déglacer avant d’ajouter les morceaux d’agneau dans la cocotte
    Ajouter le bouillon dans la cocotte, ainsi que les olives, les pois chiches, la ½ gousse d’ail dégermée et le citron découpé en petit morceaux. Amener à ébulition puis ramener à feu moyen. Laisser mijoter 30/40 minutes. Rectifier l’assaisonnement
    Servir avec la semoule

    Les petits plus:
    Vous pouvez décorer votre plat avant de servir avec de la coriandre fraîche équeuttée et émincée
    Vous pouvez ajouter à la semoule des raisins blonds

    Crédit photo : Flickr - kimberlykv

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Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

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POUNET66
POUNET66, 21/11/2013

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