Ptitchef

Tajine d'agneau aux fruits secs

Plat
10 parts
20 min
2 heures
facile
Un mélange sucré salé très magnifique. Un peu long à préparer mais le résultat final est très satisfaisant. De plus, c'est très bien pourvu en fibres et en sels minéraux, ce plat est aussi une source exceptionnelle de sucres lents et de protéines de qualité.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
2,5 kg d'épaule d'agneau désossée



1 gros oignon ou 2 petits

3 gousses d'ail

125 g d'amandes

150 g d'abricots moelleux

120 g de raisins secs

1 cube de bouillon

Épices à couscous (ras el-hanout)

4 cuillères à soupe de miel

2 bâtons de cannelle

1 capsule de safran

½ l d'eau

sel et poivre

Préparation

  • Faire tremper les raisins et les abricots dans du thé chaud.
  • Préchauffer votre four th 6 (180°).
  • Dans une cocotte faire revenir l'agneau avec l'oignon coupé en rondelles. Ajouter les épices, saler, poivrer et ajouter le miel. Remuer pendant ne minute pour que les épices et le miel enrobe bien tous les morceaux d'agneau.
  • Mettre le tout dans une cocotte allant au four. L'idéal est évidemment d'avoir un plat à tajine.
  • Ajouter les tomates et la courgette préalablement lavées et coupées en morceaux.
  • Égoutter les raisins et les abricots et les disposer dans la cocotte, ainsi que le bâton de cannelle et les amandes.
    Délayer les cube de bouillon dans ½ litre d'eau bouillante et verser dans la cocotte.
  • Couvrir et enfourner pour 2 heures minimum. Servir accompagné de graine de couscous.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

02/11/2011

Je l'essaye dès ce soir

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