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Souris d'agneau confite façon tagine

Plat
2 parts
20 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 petites souris d'agneau

2 oignons doux

8 à 12 abricots moelleux

8 à 12 pruneaux d'Agen

1 cuillère à soupe de miel d'Acacia Albert Ménès

1 dose de safran en poudre

mélange 4 épices Albert Ménès

cumin entier

2 oranges

huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Faîtes chauffer 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le miel d'acacia, puis les souris d'agneau.
  • Faîtes dorer la viande sur toutes ses faces et retournant les souris dans le mélange huile ou miel. Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez les souris de la cocotte.
  • Sans couper le feu, ajoutez les oignons que vous aurez découpés en lamelles très fines. Ils doivent devenir presque translucides et se confire dans le miel.
  • Ajoutez alors le safran, 1 cuillère à café de mélange 4 épices, une pincée de graines de cumin, le jus des oranges et le zeste d'1/2 orange.
  • Replacez les souris dans la cocotte, salez, poivrez, refermez la cocotte et laissez cuire pendant une petite heure à feu doux, en remuant régulièrement.
  • Au bout d'une heure, ajoutez les pruneaux et les abricots. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, de manière à ce que le jus de cuisson se concentre et forme une sauce.

Photos

Souris d'agneau confite façon tagine, photo 1Souris d'agneau confite façon tagine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

26/09/2013

Je l'ai essayé, mon mari mange pas l'agneau d'habitude mais là on s'est régalé, a refaire

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