Souris d'agneau confite façon tagine

Name: Souris d'agneau confite façon tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 petites souris d'agneau; 2 oignons doux; 8 à 12 abricots moelleux; 8 à 12 pruneaux d'Agen; 1 cuillère à soupe de miel d'Acacia Albert Ménès; 1 dose de safran en poudre; mélange 4 épices Albert Ménès; cumin entier; 2 oranges; huile d'olive; sel et poivre

Plat

facile

1 h 40 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 20 m

Faîtes chauffer 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le miel d'acacia, puis les souris d'agneau.
Faîtes dorer la viande sur toutes ses faces et retournant les souris dans le mélange huile ou miel. Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez les souris de la cocotte.
Sans couper le feu, ajoutez les oignons que vous aurez découpés en lamelles très fines. Ils doivent devenir presque translucides et se confire dans le miel.
Ajoutez alors le safran, 1 cuillère à café de mélange 4 épices, une pincée de graines de cumin, le jus des oranges et le zeste d'1/2 orange.
Replacez les souris dans la cocotte, salez, poivrez, refermez la cocotte et laissez cuire pendant une petite heure à feu doux, en remuant régulièrement.
Au bout d'une heure, ajoutez les pruneaux et les abricots. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, de manière à ce que le jus de cuisson se concentre et forme une sauce.

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CCouzina Diel Nadia

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Commentaires

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anonymous

26/09/2013

Je l'ai essayé, mon mari mange pas l'agneau d'habitude mais là on s'est régalé, a refaire

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