Tajine d'agneau aux pois gourmands

Préparation

• Découpez la viande en gros cubes.Lavez les pois gourmands et ôtez soigneusement les fils.Brossez les citron sous l'eau froide
• Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de viande avec les dés de poivrons
• Quand la viande est bien colorée, ajoutez le bâton de cannelle, salez, poivrez et versez le bouillon. Couvrez et faites cuire un heure à petit feu, en remettant un peu de bouillon si nécessaire
• Au bout d'une heure, ajoutez les citrons confits dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 minutes
• Dix minutes avant la fin, ajoutez les pois gourmands et le safran