Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter le miel puis les souris d'agneau. Faire dorer la viande sur toutes ses faces en la retournant souvent dans le mélange huile/miel. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer de la cocotte.
A leur place, mettre les oignons découpés en lamelles. Ils doivent devenir translucides et se confire dans le miel. Ajouter alors le safran, 1/2 cuillère à café de 4 épices, une pincée de cumin, le jus de l'orange et un peu de son zeste.
Replacer les souris dans la cocotte, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une heure à feu doux en remuant souvent.
Au bout de ce temps, ajouter les pruneaux et les abricots et laisser cuire encore 15 minutes, de manière à ce que le jus de cuisson se concentre et forme une sauce (c'est plus rapide en enlevant le couvercle). Servir avec de la semoule, c'est délicieux!
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