Tajine berbère d'agneau aux légumes
Préparation
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Dans un plat à tajine, faites revenir la viande et les oignon émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez le gingembre, 1/2 cuillère à café de curcuma, le persil haché, du sel et du poivre et laissez dorer pendant 15 minutes à feu moyen.
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Pelez les carottes, coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis en quatre et faites de même avec la courgette.
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Mettez tous ces légumes dans un saladier, versez l'huile d'argan (ou d'olive), ajoutez le reste de curcuma, du sel et du poivre et mélangez.
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Disposez ces légumes sur les morceaux d'agneau , d'abord la courgette puis les pommes de terre et les carottes.
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Disposez ensuite les tomates pelées et coupées en tranches par dessus et enfin le piment rouge (ou poivron rouge en lanières).
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Couvrez le plat à tajine et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30, (au bout d'une heure vérifier la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire).
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Dégustez avec un bon pain.
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Commentaires des membres:
Manque un peu de caractère, il faudrait peut-être rajouter des épices...