Agneau à la marocaine

Préparation

• Peler et émincer les oignons. Éplucher et hacher les gousses d'ail.
• Faire revenir ail et oignons 5 minutes sur feu moyen dans une cocotte en fonte avec 2 cuillère à soupe d'huile. Réserver.
• Dorer l'épaule d'agneau dans la même cocotte avec le reste d'huile bien chaude.
• Saler, poivrer puis saupoudrer de ras-el-hanout. Mélanger pendant environ 3 minutes.
• Dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude.
• Remettre l'ail et les oignons dans la cocotte. Ajouter les abricots, les amandes, le miel liquide et la coriandre.
• Verser 50 cl d'eau et laisser mijoter doucement à couvert 1 heure 30 minutes.
• Servir avec de la semoule.