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Souris d'agneau à la marocaine



Ingrédients

- 6 souris d’agneau
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 poignées de raisins secs
-2 cs de miel mille fleurs
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1/2 boite de pois chiche
- 2 cuillères à café rases de cumin
- 2 cuillères à café rases de coriandre en grains
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1/2 cuillère à soupe de poivre en grain
- 1/2 cuillères à café de piment fort de Cayenne
- 1 cs rase de gros sel

Préparation

Etape 1

1- Faites chauffer du beurre et de l’huile d’olive dans une cocotte.

Etape 2

2- Faites dorer les souris sur toutes ces faces et réservez-les.

Etape 3

3- Émincer l’oignon, éplucher et couper en dés les carottes.

Etape 4

4- Préparer les épices dans une tasse.

Etape 5

5- Remplacer les souris par l’oignon et les carottes.

Etape 6

6- Verser les épices, les raisins et remettre les souris quand la garniture a sué.

Etape 7

7- Ajouter le miel, l’eau et le cube de bouillon de bœuf.

Etape 8

8- Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et faites cuire pendant 1 h 30.

Etape 9

9- A la fin de la cuisson, réserver les souris et 2 à 3 cuillères à soupe de raisins secs.

Etape 10

10- Mixer la sauce dans un blender. Remettre les souris dans la cocotte avec les raisins et recouvrir de sauce et ajouter les pois chiche débarrassée de leur peau.

Etape 11

11- Réserver au frigo.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge)

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