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Couscous d'agneau au légumes

Plat
4 parts
40 min
1 heure
facile
590 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g d'agneau


½ bouquet de coriandre



3 navets

4 carottes

1 cube bouillon de boeuf

1 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de piment fort

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 pointe d'harissa

¼ cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de raz el hanout


Pour la semoule:

300 g de semoule de couscous moyen

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

½ cuillère à café de 4 épices

30 g de beurre

sel

Préparation

  • Cette opération se réalise en même temps que la cuisson de la viande et des légumes.
  • Mettre la semoule dans une grand plat creux. Ajouter le sel, le mélange 4 épices et l'huile d'olive. Recouvrir d'1/4 L d'eau.Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
  • Mettre la semoule au fond du panier du couscoussier et le placer au dessus de la viande qui mijote. Faire cuire 20 minutes à la vapeur.
  • Reprendre la semoule et la travailler dans un grand plat avec un peu d'eau froide en la faisant rouler entre les mains.
  • Laisser reposer la semoule dans le plat environ 20 minutes avant de la remettre à cuire à la vapeur 15 minutes dans le panier.
  • Renouveler à nouveau l'opération d'égrainage avec un peu d'eau dans un plat. Ajouter le beurre coupé en cube et mélanger à la fourchette.Réserver avant de servir avec la viande et les légumes.
  • Préparation de la viande et des légumes; faire revenir longuement les oignons coupés en quartier.
  • Ajouter la viande coupée en morceaux et la faire dorer sur toutes ses faces. Incorporer ensuite les tomates concassées et la moitié de la coriandre ciselée.
  • Saler, poivrer et ajouter les épices. Mouiller avec du bouillon afin de recouvrir la viande et laisser mijoter 1 heure 30.
  • Éplucher, laver et couper les légumes. Ajouter les carottes et les navets. Poursuivre la cuisson 30 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 20 minutes.Rectifier l'assaisonnement.
  • Dresser la semoule dans un plat de service et la recouvrir de viande, de légumes et de sauce. Préparer une saucière avec du bouillon et une pointe d'harissa pour les invités plus téméraires.
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 545g
Calories: 590Kcal
  • Glucides: 36g
  • Lipides: 32.1g
  • Gras sat.: 13.6g
  • Protéines: 34.5g
  • Fibres: 8.6g
  • Sucre: 8.4g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Couscous d'agneau au légumes, photo 1Couscous d'agneau au légumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

18/08/2013

Excellent, merci!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
marjolaine_r2016, 16/05/2018

J ai ajouter des merguez et boulette de viande super bon encore merci pour la recette

(0) (0) Signaler
15/11/2014

Super! J'ai fait cette recette une fois et je vais la faire encore maintenant! Très bonne!

(0) (0) Signaler

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