Le couscous marocain (le vrai royal)

Ingrédients

Les Viandes (poulets, agneau, boulette de boeuf, merguez):

Le poulet:

• 4 belles cuisses de poulet
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à café de raz el hanout jaune
• 1/2 botte de coriandre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

L'agneau:

• 1 épaule d'agneau
• 1 yaourt brassé ou bulgare
• herbes de provence
• thym
• piment d'espelette
• sel

Les boulettes:

• 800 g de boeuf haché
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 de coriandre
• 1 branche de menthe
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de cumin
• un peu de farine
• huile de friture
• sel
• poivre
• les merguez
• 16 belles merguez
• le bouillon
• 8 courgettes moyennes
• 8 navets moyens
• 8 belles carottes( si vous pouvez prenez la carotte des sables)
• 1 botte de céleri branche
• 1 bouquet de persil plat
• 2 grosses tomates( coeur de boeuf si vous pouvez)
• 5 colliers d'agneau
• 2 cubes de kubor
• 2 petites boites de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe de raz el hanout jaune
• 1 cuillère à café de piment doux
• gros sel
• 1 grosse boite de pois chiche
• huile d'arachide
• la semoule
• 1 kg de semoule de couscous (moyenne ou fines)
• 150 g de beurre demi sel (beurre d'isigny)
• 4 c à s de fleur d'oranger
• 2 filet d'huile d'arachide
• eau bouillante