Taboulé marocain

Par Macarons et délices


Ingrédients

- 300 g de graine de couscous moyenne
- 2 tomates
- 2 petits oignons frais
- ½ bouquet de persil plat
- ½ bouquet de menthe fraîche
- jus de citron
- sel
- poivre
- 1 capsule de safran
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

Dans une casserole, faire bouillir 40 cl d'eau salée avec le safran.

Etape 2

Verser sur la semoule et laisser gonfler en recouvrant le saladier pendant 5 minutes.

Etape 3

Travailler la semoule à l'aide d'une fourchette afin d'éliminer les paquets. Verser l'huile d'olive et réserver.

Etape 4

Couper les tomates en tout petits dès, faire de même avec les oignons. Ciseler la menthe et le persil. Incorporer tout ces ingrédients à la semoule.

Etape 5

Ajouter du jus de citron et rectifier l'assaisonnement.

Etape 6

Placer au réfrigérateur durant au moins 2 h avant de servir.

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