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Salade provençale de couscous

Entrée
8 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée

¼ tasse (60 ml) de basilic frais haché

3 gousses d'ail passé au presse-ail

3 tomates hachées

½ concombre épépiné et dégorgé haché en petits cubes

4 oignons verts hachés

2 cuillères à table (30 ml) de câpres

½ tasse (125 ml) de persil frais haché

1 ½ tasses (375 ml) de bouillon de poulet

1 ½ tasses (375 ml) de couscous

1 cuillère à table (15 ml) de beurre ou de margarine

sel et poivre


Vinaigrette :

1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de vin rouge ou balsamique

3 cuillères à table (45 ml) d'huile d'olive

Préparation

  • Faire chauffer le bouillon de poulet jusqu'à l'ébullition; ajouter le couscous et la cuillerée de beurre; retirer du feu. Couvrir.
  • Faire gonfler 5 minutes. Défaire à la fourchette et refroidir.
  • Déposer dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients sauf le concombre.
  • Mélanger l'huile et le vinaigre et ajouter à la salade; mélanger.
  • Faire mariner une heure au frigo. Ajouter le concombre à la dernière minute à la salade.

Photos

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