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Salade de couscous aux légumes

Entrée
6 parts
20 min
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 et 1/2 tasse de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de beurre

1 et 1/2 tasse de couscous

1/4 tasse d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin à l'échalote ou de vin rouge.

1/4 à 1/2 cuillère à thé de sauce tabasco

1/2 concombre anglais, pelé et coupé en petits cubes

2 tomates pelées, épépinées et coupées en petit cubes

3 oignons verts, hachés

1 branche de fenouil hachée finement

1 tasse de petits pois surgelés, décongelés et cuits

1/4 tasse de basilic frais, haché

Sel et poivre

Préparation

  • Dans une casserole, porter le bouillon de poulet et le beurre à ébullition.
  • Retirer du feu, puis ajouter le couscous. Remuer, couvrir et laisser reposer environ 10 minutes.
  • À l'aide d'une fourchette, détacher les grains de couscous et réfrigérer.
  • Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre et la sauce tabasco. Réserver la vinaigrette.
  • Dans un saladier, mélanger le couscous refroidi, les légumes, le basilic et la vinaigrette. Bien mélanger, saler et poivrer.

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