Salade couscous pour une entrée simple, saine et colorée !

Entrée
facile
45 min
236 Kcal

On n'a jamais assez de recettes faciles et saines dans son carnet de préparations n'est-ce pas ? Surtout quand on cherche à faire quelque chose qui nous fera plusieurs repas. Alors pour cela on vous propose d'utiliser votre couscous dans une salade couscous ! Agrémentée de légumes de saison et de haricots rouges pour la partie "protéines végétales", vous voici avec une recette complète. Sans oublier le persil frais pour parfumer le tout.

Ingrédients

8
Coût estimé: 3.8€ (0.47€/part)

Matériel

  • Un saladier
  • Une planche à découper
  • 1 couteau

Préparation

Préparation15 min
Temps de repos30 min
  • Dans votre saladier, placez le couscous avec l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
    Au bout de ce temps, votre couscous a gonflé. Mélangez-le avec une fourchette puis placez votre saladier au frigo pendant 20 minutes pour la refroidir.
  • Pendant ce temps, préparez votre garniture. Coupez la carotte en cubes après l'avoir épluchée. Faites de même avec la tomate. Lavez les radis roses et coupez-les en rondelles. Emincez vos oignons blancs et ciselez votre persil. Egouttez vos haricots rouges cuits.
  • Une fois le couscous refroidie, ajoutez dans votre saladier les haricots rouges, la carotte, la tomate, les radis, les oignons blancs, le persil.
  • Assaisonnez avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Salez, poivrez, mélangez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Et voilà, bon appétit !

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FAQ ❓

Comment conserver cette salade ?

Vous pourrez la conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
Vous pourrez le remplacer par de la coriandre.
Reproduisez cette recette à l'infini et tout au long de l'année en utilisant des légumes de saison ! Du concombre, des courgettes ou encore du melon au printemps / été et des courges revenues au four ou cuites à la vapeur en automne / hiver !
N'hésitez pas à ajouter le jus d'un citron jaune à votre assaisonnement, voire du citron vert pour un effet légèrement acidulé. Et pour du croquant, les amandes, pistaches et noisettes seront parfaites !
C'est le genre de recette qu'on adore glisser dans un bocal ou notre "lunch box" et à emporter avec nous au travail pour la pause déjeuner ! Quand les beaux jours arrivent, cette recette est aussi parfaite ) emporter en pique-nique.
Oui sans problème ! Ici, la recette est végétarienne est la protéines sont apportées par les haricots rouges. Dans cette salade, vous pourrez aussi ajouter des dès de poulet ou encore du thon émietté.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 236Kcal
  • Glucides: 21.5g
  • Lipides: 12.4g
  • Gras sat.: 1.7g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Peut être congelé
Ptitchef_comPtitchef_com

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Questions

Pas de radis par quoi remplacer

Si vous n'avez pas de radis, remplacez-les par du concombre ou des courgettes crues pour garder du croquant et de la fraîcheur dans votre salade couscous. Ces légumes s'accordent très bien avec les autres ingrédients.

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Commentaires

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4.19/5, 31 votes 1 commentaire

thérèse

J'ai déja fait une recette semblable. je ne fait pas cuire la semoule avant, le jus de citron ,l'huile d'olive ,le jus des légumes un peu plus de tomates et c'est parfait. et plus de gout. laisser au réfrigérateur quelques heures pour que la semoule gonfle naturellement

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