Salade de couscous

Ingrédients

• 1 tasse de couscous
• 1 tasse d'eau bouillante
• 1 boîte de 19 oz de pois chiches en conserve, égouttées
• 1 carotte râpée et coupée en petit morceaux
• 1 tomate coupée en dés
• 1 branche de céleri coupé
• 1/2 poivron vert coupé en petit morceaux
• 1/2 poivron rouge coupé en petit morceaux
• 1/2 échalote
• 1/2 concombre coupé en dés
• Persil au goût

Vinaigrette:

• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• Le jus d'un citron
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre